自家製天然酵母〜「きんかん酵母」
前回の｢レモン」にひきつづき、今度も実家になっている「きんかん」に目をつけました。
これもほっておいてたくさんなっています。
大量にいただいて帰りました。
もちろん農薬なんか使うわけがありません＾＾；；
今までの中で一番元気のいい酵母でした。
泡がぶくぶく、香りもいい感じ♪
画像は５日目。
このあと漉しとりました。
今回はエキスが１２０ｇとれたので、
はるゆたか１００％の強力粉１２０ｇとまぜて｢中種」にしました。
香りはまあまあ残ってるって感じで、中種のふくらみは速かったです。
バターロールの生地にして、成型。
またしても菓子パンにしてしまった・・・。
どうしても菓子パンが好きな私。
長いウインナーパンが２本
チョコパン・バターロールが２つずつできました。
焼き上がりはきんかんの香りはほとんどしなかったけど
後味が、｢柑橘系」の風味でした。
けっこうふわふわにできました♪
（２００３．２．９）
